千层烤饼

用料  

千层烤饼的做法  

1. 取150毫升温水，倒入3克酵母，用筷子搅拌至酵母化开。
   
   
   面盆内倒入300克面粉，加入20克白糖，打入1个鸡蛋。然后把酵母水倒入面盆内，用筷子搅拌均匀。
   
   
   揉成表面光滑的面团，密封醒发至2倍大。

2. 
   醒面的时间我们做个油酥，小碗内加入15克面粉、1小勺盐、少许花椒粉。
   
   
   起锅烧油，油烧至7成热，把油倒入面粉碗中，搅拌均匀，这样油酥就做好了。
   
   
   把发好的面团放到揉面垫上揉搓排气之后擀成长方形的面饼，再把油酥均匀地刷在饼的表面。

3. 把饼从三分之一处折一次，然后再折一次，折好是3层，如图。
   
   
   然后把折好的饼再擀薄，再对折一次，这样折好是6层。
   
   
   
   把折好的面饼切成3段（太长不容易操作）。切成3段后，再分别擀薄。
   
   
   

4. 最后再对折一次，这样折好之后，总共有12层。
   
   
   切成宽约2厘米左右的面剂子，这每一个面剂子就是一个饼坯。
   
   
   把饼间隔地摆放在烤盘内，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。

5. 
   醒发好后，在饼地表面刷上一层蛋黄液，再撒些白芝麻。
   
   
   烤箱提前预热好后把饼放进去，上下火175度烤15分钟即可。
   
   
   烤好的饼外酥内软，层次分明，特别好吃

小贴士

13，醒发好后，在饼地表面刷上一层蛋黄液，再撒些白芝麻。


14，烤箱提前预热好后把饼放进去，上下火175度烤15分钟即可。


15，烤好的饼外酥内软，层次分明，特别好吃。



1，白糖的用量可以根据自己的喜好随意调整，我放了20克，微甜。

2，制作的油酥不要太稠，太稠不好抹均匀。

3，至于饼的折叠方法，我的不是唯一方法，我是开始折成3层，后面两次都是对折，最后饼的层次是12层。你也可以多折一次，但是每次折过之后，擀得时候要轻一些，尽量不要擀破，露出油酥。