冷冻鱼片与新鲜鱼片同样好吃的秘诀

由于条件所限，不是每次都能用活鱼做菜，而用冷冻鱼片的时候，不管怎么做都不好吃，不管是水煮鱼还是糟溜鱼片、或是剁椒豆腐蒸鱼，口感又老又干，煮的时间再短也不行，不知道小伙伴们是否有同样的烦恼？

自从掌握了这个方法，煮出来的鱼片跟餐馆里一样鲜嫩多汁，还很方便，一定要跟大家分享。

用料  

冷冻鱼片与新鲜鱼片同样好吃的秘诀的做法  

1. 龙利鱼柳3片提前解冻洗净；

2. 切片；

3. 加入1/2 teaspoon 盐，戴手套、用手顺时针方向搅拌均匀，再加入2 tablespoon 水搅拌至吸收；

4. 加入2 tablespoon 料酒，戴手套、用手顺时针方向搅拌均匀，搅拌至吸收；

5. 加入1/8 teaspoon 白胡椒粉；戴手套、用手顺时针方向搅拌均匀，加入2 tablespoon 水搅拌至吸收；

6. 分两次加入水淀粉（1/2 teaspoon 玉米淀粉+ 2 1/2 teaspoon 水搅匀）、搅拌至吸收；不能用干淀粉、因为干淀粉会吸收鱼片中的水分；

7. 最后加入 2 tablespoon 油搅拌均匀至吸收，锁住水份；

8. 加入姜丝搅拌均匀；用保鲜膜封住放入冰箱腌制半小时；

9. 将鱼片放入烧好的开水中，中火煮3分钟，用漏勺盛出；

10. 放入做好的水煮鱼调料中即成为水煮鱼，也可以做糟熘鱼片、酸菜鱼或者剁椒豆腐鱼片等等。