酸辣片片鱼
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用料
| 干辣椒10 | 个 |
| 青花椒20 | 粒 |
| 蒜3 | 瓣 |
| 料酒2 | 勺 |
| 豆芽1 | 把 |
| 香菜2 | 根 |
| 淀粉1 | 勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
酸辣片片鱼的做法
如图
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如图
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如图
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热锅下油，放入三片姜片，一半酸辣椒，稍微炒一下，加入清水，放入鱼骨鱼头，盐炖十分钟。另起锅将豆芽放盐焯水，熟后捞出装盘，鱼骨捞出铺豆芽上面，锅中鱼汤开后分次放入鱼片，泛白取出装入盘中，最后一次将鱼片跟汤一起装入盘中
三瓣蒜切末，一小块姜切末，干辣椒一把切断，青花椒一把，均匀撒在鱼片上，倒入适量生抽。热锅烧油，浇在最上层。撒上葱花，香菜
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