酸辣拌藕片

没拍图，随便搜了一个放封面了

用料  

酸辣拌藕片的做法  

1. 准备材料：
   小米辣一个，切段（没必要放辣椒面，颜色太红不好看）；
   葱切葱花；
   蒜切碎；
   姜剁成姜蓉（免得吃到大块姜）；
   香菜多一点，切非常非常非常碎。

2. 藕片切薄片，洗去表面淀粉下锅煮熟。捞出后不用冲水，直接晾凉。

3. 开始叠叠乐。下面铺藕片，藕片上面：
   先放香菜碎，
   再放葱姜蒜碎，
   再放小米辣，
   再放几粒花椒（有藤椒的直接放藤椒）
   最后再放适量的盐和少许味精。

4. 起锅烧豆油，浇在刚才码好的料上，等凉一些了把不能吃的椒粒挑出去扔掉（觉得豆油味大就换玉米油）。

5. 继续调味：
   加入一比一的糖和白醋（陈醋不可以）
   一点点麻油（必须加，否则味不对）
   有的话再加一点点点藤椒油，拌匀（之前放了藤椒的可忽略）。
   最后看个人口味再加一些白醋调整。