海苔芝士贝果
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贝果面包是主食面包的一种,低糖低油甚至无糖无油,很适合作为三明治或者直接食用,当然也不是一成不变的,在日本和台湾就有很多花式贝果,更加符合亚洲人的口感,不仅仅可以作为主食来食用,同样也可以当作点心吃。今天介绍的这款海苔芝士贝果就是集营养和美味于一身的贝果面包。
用料
高筋面粉 | 250g |
糖 | 8g |
水 | 140g |
盐 | 4g |
酵母 | 1.5 |
黄油 | 8g |
海苔 | 一片 |
马苏里拉奶酪 | 50g |
海苔芝士贝果的做法
贝果面团较硬,面包机揉不动,建议静置后手揉或者厨师机(揉面可参考@帅帅小厨 微博置顶视频)海苔剪碎加入即可
2、不用进行一次发酵立即分割成6等份滚圆松弛15-20分钟
3、擀开成长条翻面后放入马苏里拉奶酪碎(具体整形参考@帅帅小厨:微博置顶视频贝果整形)
4、卷起来
整形成面包圈(具体整形参考@帅帅小厨:微博置顶视频贝果整形)
室温发酵30-40分钟左右,发酵到1.5倍大小
此时面包表面很饱满
(注意不要发到两倍大 否则会煮皱)用1000g水放大约20g糖的糖水煮制即可
每面30秒 不需要太久否则也会表面褶皱不光滑煮制后立即进烤箱200度烤18分钟左右即可
成品
成品 外皮劲道 内部拉丝
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