零失败正宗陕西凉皮 陕西面皮

2020年全网学做凉皮
疫情过后，凉皮店估计会倒闭~

用料  

零失败正宗陕西凉皮 陕西面皮的做法  

1. 300克面粉+50克玉米淀粉+5克盐+200克水揉成面团，醒发30分钟。

2. 将面团泡水里，双手抓洗，一直洗。

3. 洗出来的水，倒进一个盆a。继续在面团里加水适量洗，约洗5-8次，将洗的水还倒盆a。

4. 面团冲洗如图就是面筯，有蜂眼状，泡进水里待用。

5. 洗面水静置5小时左右，把表面水倒掉，底下的白水保留，用勺子搅拌均匀

6. 大锅烧开水，把面糊倒进一个平的器皿，烤盘也可行，有凉皮锣锣更好，蒸4分钟，膨大泡出锅，放进冷水揭下，就是凉皮~

7. 面筯上锅蒸20分钟，切块即好~

8. 凉皮切条

9. 凉加切条，加面筯，黄瓜，香菜，蒜汁，老抽，生抽，蚝油，十三香，蒸鱼豉油，辣椒油，老干妈，盐，搅拌均匀~

小贴士

也可以加点过热水的豆芽