龙井虾仁🍤

一直非常喜欢这道杭帮菜！
看了这段视频，正好家里有朋友送的龙井，就跟着大厨试着做并记录下过程，希望以后能常出现在家宴上😋😘
最后2张照片是原视频中的配料和做法。感谢大厨的分享！

用料  

龙井虾仁🍤的做法  

1. 虾剥虾仁，开背去虾线，冲发后吸干水份

2. 葱姜开水泡，手挤出汁水

3. 茶叶泡水。调水淀粉（生粉：水=1:5）备用

4. 虾仁🍤➕盐➕料酒➕胡椒粉➕白糖➕葱姜水抓拌均匀

5. ➕蛋清抓拌起胶

6. ➕生粉抓拌后冷藏

7. 起油锅，虾仁划油（也可焯水），盛出备用

8. 烧油，➕葱姜水➕白糖➕盐➕料酒

9. ➕虾仁翻炒

10. ➕湿淀粉➕茶叶水。淋油提亮，起锅。

11. 铺上茶叶

12. 晶晶亮的龙井虾仁🍤！刚上桌就没了😘😋😍

13. 原配方

14. 原步骤