中餐厅-龙井虾仁

中餐厅林大厨改良版的龙井虾仁

用料  

中餐厅-龙井虾仁的做法  

1. 将虾去头去壳，开背去除虾线

2. 将虾仁用厨房纸吸净水分，确保虾仁表面干燥

3. 将盐，1小勺鸡粉，生粉，1个蛋清和虾仁混合，腌制虾仁20分钟左右，期间将龙井茶泡开备用

4. 烧水，加适量青口，瘦肉，熬汤备用

5. 锅内倒入适量油烧热，将盐，鸡粉，牛奶和蛋清搅拌，倒入锅中炒出芙蓉装盘备用

6. 锅内加水煮沸，将腌制好的虾仁汆二十秒后捞出，将水滤干

7. 锅内倒适量油，烧热，放入汆好的虾仁，翻炒盛出

8. 锅中倒入适量青口瘦肉汤

9. 倒入青豆，枸杞，虾仁

10. 加入适量提前泡好的龙井茶叶，加少量冷油翻炒

11. 再倒入适量泡好的龙井茶

12. 翻炒出锅，倒在芙蓉上

13. 龙井虾仁就做好啦