【龙井虾仁】特色美食

浙江省杭州市梅家坞，一个有600多年的历史古村，当地有一道杭帮名菜—龙井虾仁。这道含着春意的杭帮菜总能捞住食者的胃，其以龙井茶入菜，鲜虾入料鲜香爽脆，淡雅典丽，是一道具有杭州老底子味道的美食。

用料  

【龙井虾仁】特色美食的做法  

1. 取少量雨前龙井茶叶放入茶杯，倒入一杯开水泡开。

2. 新鲜活河虾掐头，去壳去虾皮，剥出虾仁。

3. 取适量淀粉加入清泉水拌成浆，将剥好的虾仁裹上淀粉浆用手抓匀。虾仁上浆得适当，上浆过浓下锅后易粘连，过少则虾仁易变老。

4. 热锅凉油，倒入虾仁温火慢炸15分钟左右。

5. 将虾仁倒入大漏勺里晾干油，黄瓜切薄片摆在盘子边缘，虾仁装在盘中间。

6. 最后将泡好的茶叶用筷子夹到虾仁上即可。