陕西凉皮

这是我老公战友教我们做的 他战友是正宗陕西人 他的方法做完真的很好吃  朋友们看到照片就说很劲道呢

用料  

陕西凉皮的做法  

1. 适量的面粉加入凉水揉一揉 不要揉太硬 揉完了直接加入凉水 泡半小时

2. 半小时后直接在水里揉搓 等到水变得很浑浊 把水过筛倒入另一个盆里静置三个小时

3. 把剩下的面团继续揉 等到水变清 面团成蜂窝状就好了  放到旁边备用

4. 三个小时到了以后把盆上面的清水倒掉 剩下的就是做凉皮的  用一个蒸盘底下刷薄薄的一层油 再加入沉淀物。水开上锅蒸三分钟  可以把做好的面筋也放入锅中水煮25分钟 捞出来放凉 备用

5. 准备一盆凉水 把蒸好的盆放上面放一会就可以把凉皮撕下来放到盘子里备用

6. 可以在蒸凉皮的同时 用一个小锅加入香叶 桂皮 花椒放入水煮10分钟 关火放凉

7. 这是配料黄瓜切丝 香菜切一下 如果没有蒜泥就把蒜捣成蒜泥加入水   我们还熬了辣油炒了花生米

8. 最后就是把凉皮切好放碗里 加上黄瓜丝香菜 加入一勺大料水 还有蒜泥水 盐 鸡精 醋拌一下 就可以享用啦。喜欢吃辣的可以熬点油泼辣子

小贴士

1.洗好的水一定要过筛 不然会有面团在里面

2.蒸凉皮时候可以在蒸盘里刷一层薄薄的油 也可以不刷。刷了油的凉皮更好吃哦

3.菜码还可以加豆芽 家里没有所以没加