茄丁肉丁拌面

搬运自微博"小猪猪特能吃"，可能中间加了一丢丢新手的小小小经验~

用料  

茄丁肉丁拌面的做法  

1. 热油爆香葱花蒜末，下入五花肉煸出油。

2. 加入生抽、老抽、盐、白糖、耗油、鸡精翻炒均匀，下入茄丁翻炒。

3. 加点水，炒炒炒，炒到茄子软烂(现在锅里基本没什么水了)

4. 勾芡到浓稠(芡汁不要调太稠，留点汤汁拌面更好)

5. 淋一点香油关火

6. 淋在煮好的面条上(如果面太粘可过一下凉水)

小贴士

手擀面的小贴士：
和面加一点盐，温水和面，和好后至少醒两个小时以上，这个时候面的延展性非常好。