茄丁番茄肉丁辣盖面

用料  

茄丁番茄肉丁辣盖面的做法  

1. 茄子切丁，用盐腌上，15分钟以上，再把茄子里的水捏出来

2. 西红柿切丁，肉切丁，葱切小段，姜一片切成条，蒜一瓣切成片，辣椒切成小段，备用

3. 热锅凉油，炒肉丁，肉丁变色后盛出来

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜，出味后放入辣椒继续炒

5. 放入茄子丁，炒，加生抽

6. 放入西红柿丁，继续翻炒

7. 西红柿炒软以后再放入肉丁，再放一点点老抽上色，都入味后就做好了

8. 煮面（可和炒菜同时进行，但是煮面完成的时间要等于晚于炒菜完成的时间）

9. 面单独盛出来，上面盖上炒好的菜，面汤另盛一碗。好啦，又香又辣又酸吃去吧