番茄毛豆肉丁拌面

想吃西红柿，但是西红柿炒鸡蛋吃烦了，毛豆不经常做，就这样炒出来拌面也很好吃。

用料  

番茄毛豆肉丁拌面的做法  

1. 毛豆米择洗干净。
   猪肉切成指甲盖大小的丁。如果是五花肉直接切，如果是腿肉，肥瘦分开切。
   西红柿烫一下，去皮切成丁。
   葱姜蒜末切好备用。

2. 坐锅点火放油，先放肥肉丁，炒成半透明煸出油花后，放入瘦肉丁炒，炒到瘦肉丁微焦黄，放入少量姜蒜末去腥，放入毛豆炒，放入料酒去腥，毛豆炒干水汽后放入生抽，盐，加入一碗水，加盖煮毛豆肉丁。

3. 待毛豆煮熟煮软，放入西红柿丁翻炒收汁。因为要拌面，所以汤汁留得多一点。

4. 汤汁差不多了，倒入小葱末，蒜末，放入少量白胡椒粉，鸡精，翻炒拌匀，关火出锅。

小贴士

煮毛豆的时候放多少水，要看你喜欢吃的毛豆软硬程度，我喜欢吃煮软一点面一点的，就多放点水，多煮一会煮软一点。如果拿不准放多少水，就先放半碗，煮的快干了，毛豆还没软再加水煮。
这个菜拌面也可以，拌饭也可以，收汁的时候看你需要留多少汤，不喜欢汤的，就收干一点，少留点汤。
姜末一点点就可以了，主要是肉丁去腥。
葱末蒜末适当多点，提鲜的。