毛豆炒肉丁

用料  

毛豆炒肉丁的做法  

1. 梅花肉切丁上浆，用少量盐、酱油、料酒、淀粉抓匀，盐撒一点点就好入个底味，梅花肉这块肉有筋有肉有脂，炒出来不会很柴也不会很肥又有嚼头，是猪身上口感很棒的一块肉，个人也比较喜欢

2. 黄瓜切丁、毛豆、葱姜蒜末备用

3. 盐、糖、蚝油、生抽、老抽、料酒适量干淀粉调成碗芡

4. 煸炒至肉丁断生

5. 放入毛豆炒至变色（毛豆也可提前焯水）

6. 毛豆成熟后放入黄瓜丁，倒入碗芡收汁翻炒均匀即可出锅

7. 毛豆炒肉丁，供厨友参考