毛豆胡萝卜炒肉丁

颜色漂亮，营养丰富，还好吃哦。

用料  

毛豆胡萝卜炒肉丁的做法  

1. 胡萝卜和大蒜瓣、红辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。

2. 瘦肉切成毛豆大小的丁，葱、姜切葱花、姜末，放入碗中。加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（葱姜和花椒粉都有增香去腥的作用，个人感觉放了炒出来的肉更香，不放也可以。）

3. 锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丁炒熟，盛出备用。

4. 洗净锅，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的颜色变深，加一点开水（大约3汤匙），加盐，炒到毛豆断生。加入胡萝卜、红辣椒丁翻炒几下，再加入一点开水，继续翻炒。

5. 炒到水份基本收干时，放入肉丁，翻炒片刻就可以装盘了。

小贴士

1、毛豆不容易熟，如果加一次水不行的话，就再加一次。2、红辣椒起点缀作用，放一点就行，不放也可以。喜欢吃辣的话，可以多放一些，也可以放点青辣椒。
（菜谱的照片是两次拍的，一次用的是红尖椒，一次用的是普通红辣椒。）