开胃萝卜丁炒毛豆

这个季节出的大豆口感特别肥美，在批发市场买了一大堆毛豆，剥壳后冰箱冷藏，打青豆豆浆，配菜炒制、焖炖，都是一等一的好，今天上图只是为了记录。

用料  

开胃萝卜丁炒毛豆的做法  

1. 萝卜干超市买的，这种小萝卜头第一次吃，感觉比萧山萝卜干味道更好一些，当然价格也更贵喽，10块多一斤。毛豆放得有点久了，赶紧处理。

2. 超市买的一盒新鲜红辣椒，由于我吃不了太多辣，每次只拿少许调一下口味，用得速度慢，辣椒有点蔫了。

3. 这是我最爱用的酱油，零添加，嘿嘿

4. 炒制过程很简单。先将毛豆放到加盐沸水锅里煮三分钟，捞出控水待用。铁锅下少许油，转个圈，让油铺满整个锅底，只为了炒菜不沾锅具。放辣椒丝和切碎的萝卜丁煸炒出香味，加入毛豆继续炒，锅边加入酱油，让热锅与酱油直接接触激发酱香味。加盐继续炒制，放少量水，煮两三分钟，目的是让毛豆和萝卜丁的味道能够和谐统一，开盖拌炒，将多余的汤汁收干，出锅装盘。

5. 自己做的南瓜馒头松软可口，毛豆肥美松嫩，酱香浓郁，真是一天好心情的开端。