一帘幽梦:蝶豆花无尽夏绣球馒头
来源:菜肴屋 阅读:1.47W 次
做蓝色妖姬馒头剩下的面团的衍生物——无尽夏绣球馒头。
我做的绣球有点大,平均大约一条用50克面团,按以下配方,大约可以做2个。
用料
蝶豆花 | 10克 |
开水 | 140克 |
酵母 | 3克 |
纯碱 | 2克 |
面粉 | 250克 |
糖 | 40克 |
植物油 | 6克 |
一帘幽梦:蝶豆花无尽夏绣球馒头的做法
蝶豆花用开水泡开,晾凉过筛取120克,加入其他材料揉成光滑面团,加保鲜膜发酵1小时;
取50克面团搓圆再搓成尾指粗长条,以同样的方法总共搓4条,才可以织成一个绣球;
摆成一个“井”字;
如图以上右(必须以压在底下的那条作为起始)作为第一条,逆时针往左边搭,左上往下面搭,以此类推;
以上左为第一条按顺时针方向往右边搭,以此类推;
循环步骤4,至结束,两两连结捏紧;
4角往中间提起捏紧,翻过来整型;
小贴士
1、蝶豆花含有花青素,遇碱变蓝,遇酸变紫,纯碱用来调色,但不能多加,否则变绿;
2、想要更圆更结实的绣球,可以缩减每个面团的量。
热门内容
大家都在看
最近更新