🌈彩虹馒头,无蝶豆花版
虽然此刻窗外大雨滂沱,我愿为你做个绚烂彩虹🌈,收割满满少女心。
看到网上几个方子,但是家里没有蝶豆花,加上觉得有点麻烦,所以就一直拖拖拉拉。昨天逛沃尔玛,19:30后蔬菜对折,正好都挺新鲜的,直接买了动手做。
按我这个比例做有点多余,后来发现果蔬汁90g,配上面粉就可以做30个小包子,可以酌情减少。
用料
青菜 | 4小颗,主要用青菜叶 |
紫甘蓝 | 3/4个 |
火龙果 | 1个 |
南瓜 | 一小圈 |
酵母 | 12克 |
高筋面粉 | 1200克 |
糖 | 60克 |
🌈彩虹馒头,无蝶豆花版的做法
青菜洗净,菜叶甩干,青菜根备用。
破壁机打汁,青菜汁刚开始不好打,发现要先少量打,等到出汁了再逐步放入菜叶。不够的时候放点菜根,稍微降低点浓度,无需放水。
筛网准备,6个小碗准备,我后来是用硅胶勺压的。
紫甘蓝打的时候稍微放点冷水,不然不好出汁。
火龙果出汁,去皮扔入很方便,一个多余很多,只用了90克,剩下当果汁吃了。
因为没有蝶豆花,紫甘蓝焯水后会变蓝,我做了两种,第一种是紫甘蓝焯水后剩余的水,另外一个是焯水后的紫甘蓝去榨汁,发现还是第一种蓝度高一点。
按照下厨房找的配方,稍微降低了糖的比例,小宝宝吃,200g面粉➕2克酵母➕10克糖➕90克果蔬汁来配比捏面团。
紫甘蓝焯水后还是会变蓝,但是不是很蓝,没有蝶豆花蓝。我这个没有焯很久。
捏好面团啦。
面团揉片,用推推乐的盖子当模具。白色记得可以多做点,白色因为是外壳,要做大点。这一步最好两个人一起做,因为很容易发酵。
按照红黄蓝绿紫,这个蓝色有点偏。
白色放在底部包起来。
剩余的面团就可以随便凹造型。白色面团不够也可以用多余的面团来做皮。
做好后发酵一下,等发酵好上锅蒸15分钟即可。切开还是很好看哇。
小贴士
这个量有点多,做的还是很多,建议45克果蔬汁就够了。