粗爆新手版包子做法-狗哥版

我自小家中不会出现面粉，可能因为我家从不会用面食来当主食所以也没尝试用面粉做菜。
我一直沉迷饺子，一口煎饺一口蒜头得劲，于是我就打算尝试下。后来想着，饺子面粉加水，然后加酵母就是包子皮，那么学会包子不就学会饺子？
于是我就尝试了几次，看了很多厨友的五花八门的做法，以下是我精简的做法，粗爆，但是不太光滑。
我顺便分享两次失败的经历给你们（因为第三次就成了）（为了避免浪费所以一开始做的是馒头），如果不小心失败了可以参照改动。

用料  

粗爆新手版包子做法-狗哥版的做法  

1. 这是第一次尝试，蒸出来干巴，揉不成光滑面，也发不起来
   原因:水温太高，酵母烫熟了。水给多了，大概给了300ml。

2. 这是第二次，整体问题调试没问题，面团也发起来了。但是出来馒头干巴。
   原因:水沸下锅蒸，应该冷水或感觉到温度上来还没冒烟就下去。

3. 现在开始正式的处理。
   酵母加入36℃的温水慢慢搅拌（手指插进去不烫手就行），然后放置5分钟。
   把酵母水分次加入面粉搅拌成棉絮状（就是边加水搅拌，搅到没有明显大片干面粉）
   

4. 搅成棉絮状后，揉捏成光滑的团子，腰用力然后手肘按压拉回按压。
   铺上保鲜膜或者干净的湿布等待1-2小时让面团发大。

5. 把面团分成一个个小团子然后用擀面杖推平，拇指捏中间，面杖不能超过面团一半，边推边转，我粗爆的方法就是用手肘去按压。

6. 把馅放在包子皮中间，然后包起。（馅料在最后面，我准备了猪肉香菜和羊肉胡萝卜）

7. 这里是包子的包法，手拖着面皮，然后拇指放在边缘绝对不能动，食指在面底部往拇指方向拉，然后捏住。拇指方向不变，拉捏住拉捏住拉。

8. 这是第一次包的成品，还妥吧？

9. 锅放水，一般放上纱布可以防粘。然后放上包子，蒸15分钟。（我家水沸大概5分钟，就是等于蒸10分钟，自己调整），熄火冷却2分钟即可食用。别水沸放！！！！！！

10. 这就是成品

11. 做饭饭勺 右边调味勺

小贴士

1-羊肉胡萝卜馅
羊肉200g 胡萝卜半根 姜尾指大小 耗油饭勺一勺 盐调味勺一勺 花生油饭勺一勺
料酒饭勺半勺 花椒水饭勺半勺（没有也妥，只是有去膻味作用）
胡萝卜刨丝水沸后煮3分钟捞起，其他混匀搅碎混入胡萝卜丝即可（建议买黑羊，黑羊比白羊贵5-10块钱，但是膻味极低）
2-香菜猪肉馅（这个比较变通，木耳，芹菜，马蹄都随意）
猪肉300g 香菜随意 姜尾指大小 耗油饭勺一勺 盐调味勺一勺 花生油饭勺一勺 料酒饭勺半勺 水饭勺一勺（这是为了让包子的馅更水嫩）
直接一股脑搅碎就行
（用搅蒜头那种也可以，没有就剁碎）