【新手版】简单粗暴好吃红烧肉

适合新手～红烧肉好下饭，但是并不需要很麻烦的步骤，也能做出美味的家常红烧肉。还能一起做卤蛋哦～

用料  

【新手版】简单粗暴好吃红烧肉的做法  

1. 五花肉切块，根据自己想吃的大小和厚度切块，尽量不要太厚，影响口感。

2. 八角掰瓣，每个瓣都掰下来。当然不掰没啥影响。

3. 香叶，八角，桂皮，切好片的生姜，切成三段的干辣椒装碗备用。

4. 五花肉洗净，锅上热油，油尽量少，五花肉会出油。油大概5ml就够。

5. 油热，五花肉块下锅，翻炒，炒至泛黄略熟即可。

6. 倒入准备好的八角桂皮之类的那一碗，翻炒15秒。倒入红烧酱油、生抽，加盐，开大火。加入清水两碗（具体量以没过所有五花肉为准。）

7. 开大火煮10分钟左右，待第一锅水烧快干的时候，再加入清水到没过五花肉，大火烧开后转小火。

8. 小火炖煮1小时左右，期间若水快干了则加一小碗。用锅铲侧切五花肉的皮，能够轻松按下去甚至划开的时候，步骤结束，否则重复。

9. 加入小半碗清水（不需要没过肉！）加一勺白砂糖。大火煮开至汤汁近干，关火。起锅。大功告成！

10. 想吃卤蛋，可以在红烧肉吃完或者剩下再热的时候，用红烧肉的汤汁，加入剥好的熟鸡蛋或者鹌鹑蛋（越小越好吃），煮开后泡。大约用汤汁泡蛋12小时开始能吃，24小时后味道完美。注意！是泡着，不是煮着！要吃的时候上火上热一下即可。

小贴士

1。五花肉量变化不大的话，调料量可以不变，如果量大，则适当增加调料，以每多一斤加量50%为宜，不要翻倍加。

2。因为没有炒糖色，所以最后成品颜色并不好看！但是！不影响口味口感！不影响口味口感！不影响口味口感！如果需要好看请用冰糖炒糖色，最后步骤里的加白砂糖可以无视。但是不建议新手炒糖色，多了太甜，炒久了变苦都不好。家里做菜不需要太好看，做菜装逼的估计也不回来看新手攻略。

3。时间越久肉越软，大约在加水后开够一个小时开始好吃，一个半小时入口即溶，两小时开始变成盐块可以咸死人，注意时间。

4。因为没有提前捞肉，会有很多泡沫。前10分钟大火的时候注意顺手捞一下。有心的话可以在最后准备加糖前关火10分钟，等汤汁上面结皮的时候把那层油皮去掉，但是事实上红烧肉再控油都是很多。

步骤看着多，事实上就是炒肉，加料，加水，煮！简单暴力，一次就能做得很好吃。