黄焖羊肉-上班族简单粗暴版
本菜谱参考了tangtang瑭瑭的“家常黄焖鸡”(多谢!),但是因为我比较懒,家里又是火比较弱的电炉子,所以就成了个简单粗暴版本。省去了焯羊肉、或者用酱油生粉抓羊肉的步骤,虽然时间还是比较长,但是非常简单,可以边看小说边做。而且做出来连汤带肉一大锅,这样既可以直接吃,也可以拿来炖土豆、(加西红柿)煮面条,焖米饭,当盖浇饭带午饭。接下来的一礼拜可以对付好几天,哦耶!
用料
羊肉 | 3斤左右 |
胡萝卜 | 1-2个 |
香菇 | 8-10朵 |
葱姜蒜 | 适量(看个人喜好) |
油 | 适量 |
黄酒(花雕) | 半瓶 |
灯笼椒(可选) | 1-2个 |
土豆(可选) | 1-2个 |
西红柿(可选) | 1-2个 |
面条(可选) | 吃多少下多少 |
米饭(可选) | 看饭量 |
黄焖羊肉-上班族简单粗暴版的做法
香菇泡发(可提前一天准备,放冰箱)
羊肉切块(小一点,半块麻将吧)浸冷水-去腥去血水。当然更好的方法是用葱姜水焯。但这个简单粗暴版省略了。而且可以放冰箱里泡久一点也没关系(可提前准备)
各素原料切块、段、片
羊肉沥干,越干越好。用厨房纸蘸干更好
锅里下油。我买的是超市打折的羊排,里面有肥油,就直接拿来㸆油了。好处是比较香,当然也比较不健康
葱姜蒜炒香,微微焦最好
我这一步比较特殊,是先放胡萝卜。因为维A溶于油,当然更重要的是油里浸了胡萝卜的味道再炒羊肉比较不膻
胡萝卜也微微焦之后下羊肉,把羊肉炒干,微微焦最好(我家是电炉子火太小了好久才㸆干,更不用说焦)。这时候应该放香菇,但是我香菇泡晚了,只好后面再切块和水一起放。
锅里加生抽、少量老抽、和半瓶黄酒。大火烧开转小火。炖烂,因为是简单粗暴版,越烂越好。不过因为后面各个应用菜谱还会再炖,倒是没那么烂也没关系。但是个人推荐要焖烂,因为羊肉处理比较粗糙,不烂的话肉比较柴,口感不好
初步炖好的样子,这个时候也可以吃了,绝配米饭。突发奇想觉得拿来拌意面应该也不错。
第一顿,盛出些比较干的羊肉来和甜椒一起炒。其实我觉得和青椒一起应该更合适,不过家里只有甜椒了,就将就了
炒甜椒的成品,虽然卖相不是太好,但是味道不错,下次可以少放一点油
加西红柿下热汤面的成品,简单省时又好吃
小贴士
香菇切大一点块,一咬一包汤,香极了
成品不用炒的特别干,肉末菜汤拌饭也是极品