萝卜丝包子（新手版）

新手也不会出差错的方子，我好几个步骤没拍图，因为实在空不出手。纯记录一下，方便以后自己做的时候可以参考。

用料  

萝卜丝包子（新手版）的做法  

1. 4克糖，放入150克温水中，稍微搅拌一下，加入3.5克酵母，搅拌，静止5-8分钟左右，起泡就可以了。然后倒入275克面粉中。

2. 然后揉面，稍微揉一下就可以了，我是大概揉2分钟。盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。我的方法是放在电热毯上，最高档，盖上毯子。大概30分钟就可以发好。注意观察，也不要发到太大，因为还有二发。
   
   发面的时候，准备馅料。
   1.萝卜擦丝，用盐揉一下，杀出水。
   2.葱白、生姜，八角，先用热水泡好。
   3.猪肉馅里加入：盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉。顺时针搅拌，边搅拌边加入之前泡好的葱姜水。
   4.萝卜丝拧干水分，加入到猪肉馅里，再加入葱末，最后加入香油或者食用油，锁住水份。
   5.放冰箱里镇一会，馅会抱团，包的时候肉馅会比较紧。不放冰箱也可以。
   

3. 面团发好后，先再案板上放一小捏小苏打，再放点干面粉，取出面团，把小苏打均匀的揉进去。加小苏打蒸出来的包子不会有酸味。
   我的经验面团也是揉个2分钟，然后分剂子，基本上每个大概42克，一共可以分10个。
   

4. 每个剂子分别再揉匀，然后保鲜膜盖上。
   
   蒸锅里加水，烧到温温的，手下去，有一点点烫手，就可以关火了。
   
   剂子再稍微揉几下，然后擀圆，中间厚，边上薄。
   做一个，揉一个，擀一个，蒸屉上一个个放好，先别放入锅中，都包好后，再一起放入温水锅中。

5. 水开后，中大火，15分钟。关火焖3-5分钟。
   不烫手后取出，晾一下，趁还有余温时，把包子放容器里，用保鲜膜盖上。因为冷透了皮就会很干。
   
   如果吃不了，可以放冷冻。要吃的时候中火再蒸8分钟左右就可以。
   
   包子放冷藏的话，微波炉90秒即可。