粉蒸萝卜丝(快手版)
粉蒸萝卜丝,粉蒸萝卜丝,是先放盐,还是先放油?原来很多人第一步就做错了。
“粉蒸萝卜丝”是一道家常菜,它制作简单、成本又低,而且它美味可口,老少皆宜,最重要的是它少油少盐,更加健康。饭店一盘要卖几十块,在家做,只需几毛钱!!
粉蒸菜可以最大限度的保留食物的营养,而且口感鲜美、清香味浓,少油少盐、容易消化,老人孩子都可以吃。胡萝卜是冬季的时令蔬菜,水分充足又新鲜,有人用它当菜肴,有人拿它做饮品,我们年轻人可以把它蒸一下,当做主食来吃,既可以补充营养,又可以吃到美味,而且它低脂高纤,富含膳食纤维,可以达到自然减重的目的。所以,爱上胡萝卜的理由真的挺简单的~~
用料
胡萝卜 | 1根 |
面粉 | 适量 |
玉米油 | 少许 |
盐 | 2克 |
蒜瓣 | 适量 |
香菜 | 适量 |
小香葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香醋 | 适量 |
香油 | 适量 |
粉蒸萝卜丝(快手版)的做法
将新鲜的胡萝卜清洗干净,削去外皮,然后擦成细丝。
将胡萝卜丝放入小盆内,倒入少量的食用油,用筷子翻拌均匀,保证每一根胡萝卜丝外面都裹着油。
分次拌入面粉,先少放入一些面粉,拌均匀后,再倒入一些,拌均匀。
这个是拌完面粉的状态,看着比较松散,但是每一根胡萝卜丝都裹着面粉,面粉不是很厚,薄薄的一层,且小盆是干燥的,没有胡萝卜丝出水的现象,这个就是成功的。
将过完面粉的胡萝卜丝放入笼屉内,待水烧开后再放入蒸锅内,蒸制4分钟就好。
蒸好后的胡萝卜丝,焖2分钟.让热气散散,否则那些水蒸气会滴落到萝卜丝上,也会造成粘连的。出锅后,可以直接倒入小盆内,抖散,放一边室温冷却一会。从图可以看出,胡萝卜丝轻轻一抖就散开了,而且一点也不粘。
趁着冷却的时间,我们把大蒜倒入蒜臼内,加入2克盐,然后将大蒜捣碎,捣成蒜泥。
接下来将小香葱和香菜都洗干净,然后切碎。
将香菜沫、小葱沫和蒜泥都放到冷却的萝卜丝上
然后倒入醋、生抽和香油
将拌好的胡萝卜丝装入盘中,就可以享用了,口味上跟饭店做的几乎没有差别。
粉蒸胡萝卜丝,口感劲道,味道独特,食用起来清香不油腻,又特别容易消化和吸收,冬日的餐桌上,怎能少的了它的存在?一碟粉蒸萝卜丝,鲜咸可口,吃了还不长肉肉!!
小贴士
1,一定要用油拌胡萝卜丝,使每根胡萝卜丝都裹上薄薄的油,这样再拌面粉的时候就不会因为渗水而粘连了。
2,拌入面粉不可以一次性全部放完,如果一次性全部放完,会导致不容易拌匀,还会导致裹的太厚,这样口感就不好了。
3,冬季的胡萝卜非常的新鲜,很容易就蒸熟了,4分钟足以。
4,冷却后再调味,因为我喜欢加蒜泥,蒜泥遇热会发出一股死蒜味,所以要等胡萝卜丝冷却后,再开始调味拌匀。
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