有手就行卤猪蹄-狗哥版
来源：菜肴屋 阅读：6.26K 次
用料
| 猪蹄 | 一只 |
| 黄冰糖 | 适量 |
| 老抽 | 一勺 |
| 酱油 | 两勺 |
| 啤酒 | 一罐 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 三片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 盐 | 三勺 |
| 白胡椒粉 | 一勺 |
有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法
液体调料左边的饭勺
固体调料右边的调味勺![有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第2张]( "有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第2张")
猪蹄冷水下锅加入姜片料酒煮沸后继续煮5分钟捞起冲一遍冷水滤干水分，放入白胡椒粉盐腌制半小时
![有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第3张]( "有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第3张")
锅倒油，放入黄冰糖中火慢慢溶解
![有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第4张]( "有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第4张")
溶解到汤和油开始有分层无明显大颗粒
![有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第5张]( "有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第5张")
放入猪蹄继续中火翻炒均匀至猪蹄上有点微焦金黄色
![有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第6张]( "有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第6张")
然后放入八角香叶桂皮耗油酱油老抽翻炒均匀后加入啤酒大火煮沸转中火10分钟。
![有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第7张]( "有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第7张")
然后注入水至淹没猪蹄中火45分钟。这时候猪蹄是微软带点脆韧的口感，如果想软糯点就多加点水煮60分钟。
![有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第8张]( "有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第8张")
最后收汁即可。
![有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第9张]( "有手就行卤猪蹄-狗哥版的做法步骤图 第9张")
小贴士
1-啤酒一定要的，可以加快软化猪肉而且去腥
2-炒糖色别怕，你猪蹄没蘸太多水，锅温度不是太高就不会炸
3-如果有柱侯酱加两勺更佳
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