有手就行煎饺(平底锅普通锅即可)-狗哥版
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煎饺区别于水煮,清蒸,口感丰富,外脆内嫩,一口下去肉质迸发。
用料
饺子 | 若干 |
酱油 | 一勺 |
米醋 | 一勺 |
陈醋 | 一勺 |
牛肉酱 | 一勺 |
生粉(玉米淀粉) | 小半勺 |
有手就行煎饺(平底锅普通锅即可)-狗哥版的做法
锅洗干净开火烧干水分后调小火,加油,油量保底覆盖底部(否则饺子容易黏住)。
锅很干净只是被妈妈用她网购的神奇什么都能洗掉的喷剂洗过(真的什么都洗掉把我不粘锅洗成粘锅)把饺子放入平底锅,轻轻按压一下让底部接触完美点。放完后中火1分钟翻面。
这时候把酱油,陈醋,米醋,牛肉酱,混合一下。
不喜欢吃醋的可以不放,个人喜好。牛肉酱没得卖,但是我主页里面有,这个牛肉酱下饭,拌面,蘸料都可以,万能酱,而且不辣。饺子翻面后按一下会有一点硬脆,别担心,这就是想要的结果。
这时候用个小碗放入淀粉和1/4碗水搅拌均匀
大火倒入锅里,20秒翻一次即可装起。
至于酱汁喜欢蘸可以,像我这种吃的快的重口的直接淋上去
小贴士
1-饺子,我建议新鲜包的,因为表面基本没水分,而且内部肉菜新鲜这样煎出来如果你失败了我佩服
2-不用冷冻饺子,因为解冻需要时间,而且你解冻后表面100%有水,除非你不怕油炸手。而且里面的馅难解到常温,所以你煎的时间就会加长,这样可能你糊了里面才熟。
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