普通平底锅生煎饺子

屡次尝试，终于掌握普通平底锅生煎饺子不粘锅的正确方法，此方法适用于新鲜饺和冷冻饺，新鲜饺味道会更好，

用料  

普通平底锅生煎饺子的做法  

1. 我用的不锈钢平底锅，取锅置火上烧热，大火或中火都行，关火后倒入适量冷油，我用的菜籽油，晃动锅子待油铺满锅底，稍冷却。（如果很着急没时间等油冷却，可以倒出滑锅的热油再倒入适量冷油，效果是一样的。）注意：锅一定要烧得够热才行，热锅凉油，缺一不可，不然会粘锅，我试过了。

2. 摆入刚从冰箱冷冻室拿出来的饺子，无需化冻，直接摆好。

3. 开中小火煎至饺子底部焦黄，盖上盖是因为溅油，时不时转动锅并检查饺子状况，以免煎糊和受热不均匀。

4. 煎至底部焦黄后，倒入一小碗凉水，自来水就行，用热水煎冷速水饺会夹生，别问我怎么知道的，我试过了。

5. 淹没饺子大约三分之一处即可。

6. 保持中小火，盖上锅盖焖。

7. 听到噼啪声后开盖，能看到水已收干，撒上熟芝麻。

8. 再撒上葱花。

9. 再次转动锅，让底部均匀受热。

10. 这时只需抖一下锅，饺子即可离锅，无需用铲，即使有个别不离锅，也只需要用筷子夹一下即可。

11. 盛出，开吃。

小贴士

注意听锅里的噼啪声，建议人不离灶，以免焦糊。