腊味煲仔饭(普通不粘锅即可)
来源:菜肴屋 阅读:1.26W 次
爱煲仔饭的一定要尝试一下,味道绝对不比砂锅炖出来的差,重点是也一定会有黄黄的锅巴😍
参考了好几个食谱结合。
下面配方按两一人量
酱汁调好按需要添加,不要全放入会咸(本人口淡)这个量我三碗米饭都够了
我用的是康巴赫不粘锅。
用料
食材 | |
米 | 2杯 |
水 | 没过大米一厘米 |
香肠 | 2-3根/人根据自己喜欢 |
腊肉可以不放 | 八九块 |
香菇 | 3-4朵 |
青菜家里没有油菜用了秋葵 | 两三颗 |
油 | 八勺 |
葱花 | 适量克 |
鸡蛋 | 1个 |
酱汁 | |
糖 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1.5勺 |
蒸鱼豆豉可以不放 | 1勺 |
味极鲜酱油可代替豆豉 | 1勺 |
清水 | 八勺 |
胡椒粉 | 三抖 |
香油 | 半勺 |
腊味煲仔饭(普通不粘锅即可)的做法
家里没有泰国香米,用的东北珍珠米,也不错。将大米洗净泡在水里一个钟。
喜欢软糯的可以加1/3糯米,泡半小时。此时开始做酱汁
把所有酱汁的材料放入锅中,大火烧开到冒泡倒出备用。开始做饭
1、锅底刷油
2、倒入大米清水没过一厘米3、大火烧开,转小火
4、盖盖子,看到大米表明开始有蜂窝状,赶快摆好食材5、摆好食材打入鸡蛋
6、延锅边浇一圈油约8勺,这是起锅巴的关键
7、盖盖焖小火五分钟左右,闻到大米的香气开盖
8、将步骤二的酱汁淋上。根据自己口味尝一下不要全倒入,以防过咸。
9、撒上灵魂葱花看看蛋刚好五分熟拌饭无比香(半熟的最好用无菌蛋)
看看锅底的锅巴十分诱人不为颜值的可以直接在锅里拌匀装盘。
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