塔吉锅版腊味煲仔饭
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煲仔饭才不是没有故事的同学:
“听说广东人什么都吃”
“孩子也吃吗?”
“他们有种饭叫煲仔饭”
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用料
大米 | 适量 |
腊肉 | 小半块 |
腊肠 | 1根 |
鸡蛋 | 1只 |
蒜台/荷兰豆 | 少许 |
准备好材料
大米洗干净,放清水提前浸泡20分钟左右,如果时间允许多泡40分钟,更Q弹。期间就把腊味,各种配菜切好备用
用少量油抹一下塔吉锅内表面,倒入泡好的大米,加少量水(水面离大米面高度不要超过食指第一小节,塔吉锅需要的水量特少,尽量少放水)
往水里滴几滴油。盖上锅盖中大火煮开,然后拿开锅盖,转小火继续煮。
关火后不要打开盖子,期间把蔬菜焯熟
顺便调汁,先将葱头用油爆香,加入少量水,冰糖,生抽,老抽,耗油,鱼露、芝麻油等,煮开后过滤后就可以做煲仔饭的调味汁了。(没加盐是因为生抽老抽耗油都是咸的,喜欢咸的随意)
看水差不多都要收到米里,用勺子搅动下保持底部不要这么快粘住,一会米的表面就出现一堆小洞,快速放进切好的腊味、姜丝,再打进一个鸡蛋,盖上盖继续小火煮3分钟,关,焖15分钟。(要眼明手快,一气呵成)
开盖加入蔬菜及调好的调味汁,拌匀开吃!
小贴士
❶ 泡大米时间如果能有1小时,会更好吃哦~
❷ 塔吉锅真的不需要很多水,切记!不然饭太烂没有煲仔饭的感觉了o(╯□╰)o
❸ 喜欢吃饭焦(锅巴)的同学可以多焖一会儿
❹ 调汁有点讲究,你们干脆买李锦记吧~
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