煲仔饭(普通锅版)
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过年在广式餐厅买了一些腊肉腊肠礼盒准备走亲戚用的,突如其来的一场新冠肺炎哪里也去不了了,想办法把他们解决了吧
用料
米 | 1.5碗 |
水 | 米的1.3-1.5倍 |
鸡蛋 | 1个 |
青菜 | 1颗 |
腊肉,腊肠 | 适量 |
橄榄油(什么油都可以) | 适量 |
料汁:耗油 | 1勺 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
醋 | 一丢丢(可以不放) |
麻油 | 适量 |
秘制辣椒油 | 可以不放 |
煲仔饭(普通锅版)的做法
取适量米,清洗后,加入1.3-1.5倍的水(我喜欢吃硬的我加了1.3倍),浸泡30分钟左右。
等水干后,用勺子将油慢慢沿锅边倒入
底部用筷子掏洞,将油顺着筷子流入底部,这两部是起锅巴的重点
盖上盖子,小火慢煨,这个过程很慢一定要有耐心我是将肉和菜提前蒸熟了
耗油,酱油,麻油,盐,糖等混合,加一点温水搅拌均匀(我喜欢吃辣加了自己做的辣椒油)
差不多的时候,在上边卧一个鸡蛋,不需要全熟。
然后码上青菜和肉,浇上酱汁就可以了时间越长锅巴越好,但是注意底部别糊
拌匀食用
小贴士
1、浇油这部很重要,一定不能少,当然如果对锅巴没要求可以省略
2、浇完油后,小火慢煨,一定要小火哦
3、鸡蛋稍微溏心比较好搅拌
4、普通植物油花生油都可以,不建议用豆油,味道比较大
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