猪肝小肠炒码粉

一道湘味十足的早餐米粉，米粉是我最爱的早餐，没有之一，而且到了许多省市，个人觉得湖南的米粉最好吃。
   一碗好吃的米粉汤料是关键，所以先要用心炖一锅好汤，我的汤料是龙骨加少量黄豆炖，用电压力锅按汤类、做饭这两档分别炖的，炖出来的汤鲜、白、稠，不用添加剂我也能做到了。

用料  

猪肝小肠炒码粉的做法  

1. 汤料：龙骨、黄豆，用电压力锅按汤类、做饭这两档分别炖的；

2. 各种主料、配料都要切细、切薄，好入味。小肠切细；猪肝切薄片，用植物油和生粉搅拌；韭菜、香菇（切片）少许；剁辣椒（这个重要）根据个人口味适量；小米椒几个，主要是增加色彩好看，再添加点辣味。

3. 菜锅加油（多点，猪油更香），把剁辣椒、小米椒放入热油中，炒出香味；

4. 依次放入小肠、香菇，炒一会；

5. 放入猪肝，翻炒一下赶紧加汤料，汤一定要在之前烧开，这样才能保证猪肝鲜嫩，另外汤要多放些；

6. 最后洒入韭菜、盐、鸡精，一碗美味的炒码粉出锅了。

小贴士

重要的事再说一遍：汤一定要在之前烧开，这样才能保证猪肝鲜嫩，另外汤要多放些，这样米粉口感会更好