瘦肉猪肝炒粉肠

老家的早餐中餐晚餐宵夜档的汤粉，炒粉类必定会有瘦肉，猪肝，粉肠，牛肉，鱼片等供给大家选择，这当中就有一个叫三鲜烫或三鲜粉，三鲜粥的特有名字，其实就是瘦肉，猪肝，粉肠一起煮，于是几乎每家每户都会做这道汤粉粥，因为很简单。
而今天我说的是我的妈妈炒的这道菜，记忆里这道菜几乎每周都会出现在餐桌上，应该是适当吃一点猪肝对我们小孩是好事，妈妈就会经常做。

用料  

瘦肉猪肝炒粉肠的做法  

1. 猪肉选贴骨肉或者五花肉边上的瘦肉，尽量软的肉，炒不来不柴，切片，猪肝切片，粉肠切段，用葱姜酒水，生抽，稍微腌制一会儿，时间不限制

2. 锅里惹祸下冷油，煸炒一下葱姜（葱白段），再按猪肉，粉肠，猪肝的顺序下锅，都等上一个煸炒五成熟再下下一个，到全部下完，，因为都没焯水，锅里会不断渗水出来，利用这些水稍微煮一下肉，起锅前加盐巴，尝试味道，撒上葱花即可。

小贴士

在老家做猪肝都是直接下锅煮或炒，没有焯水的习惯，如果介意，可以按照自己的喜好。
同时，所谓的一点点，适量，都是按照各自日常口味放的量，没有多大的要求。
葱姜酒水，就是葱，姜，酒，水放一起，稍抓一下，让葱和姜汁出来，用这些混合汁腌制肉，去腥