猪肝瘦肉粉
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在武汉老家的时候,早餐可以做到一个月不重样。
来上海以后,很多家乡的美食都吃不到了,即使外面能吃到的,也没有家里的那么地道正宗。
作为一个资深吃货,这是万万不可忍的。
那能怎么办呢?只能自己动手丰衣足食啦!
今天要做的就是以前在家吃的早餐猪肝瘦肉粉,确切来说,在家吃的是猪肝瘦肉汤,但是今天好想吃米粉,就顺便煮了一点啦。
用料
猪肝 | 260克 |
猪小里脊 | 适量 |
生菜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
小香葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
红薯淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香油 | 适量 |
猪肝瘦肉粉的做法
猪肝浸泡片刻,切片,再多冲洗几遍,洗去血水,备用
猪小里脊切片备用
生菜洗净切小片备用。蔬菜放得比较多,因为工作日蔬菜吃的少,所以周末尽可能多吃补充营养,不喜欢生菜的可以放其他菜,这个随意
生姜切片,葱花切碎备用
猪肝用盐、黑胡椒、生抽、食用油拌匀,再加入淀粉拌匀
猪小里脊也同样拌匀,比猪肝多加调料老抽,一点点就行,颜色好看,多了颜色太深
来张大合照开始煮米粉啦,我用的是这个江西米粉
净水煮沸,放入米粉
煮大概10分钟捞出,放入净水备用
冷水生姜入锅
水煮沸后放入猪肝和猪小里脊。煮沸撇去浮沫,这次猪肝煮得略久,有一点点老,一定不要煮太久
放入米粉和生菜。这一步,我喜欢把米粉放进去煮一会儿,米粉比较入味
因为不太喜欢吃生的菜,所以生菜也入锅煮一小会儿撒点黑胡椒,滴几滴香油,撒入葱花,同样因为不喜欢吃生葱,我会放进锅里煮一会儿
装盘出锅。
小贴士
猪肝和肉很容易熟,不要煮太久,容易老,影响口感,这次我的猪肝略微有一点老。
如果不喜欢糊糊的汤,拌猪肝和猪里脊可以少放点淀粉。
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