不粘锅煲仔饭
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曾经用砂锅做完煲仔饭
粘底让我足足洗了一个星期
太可怕了
然后我发现不粘锅煲仔饭真的太爽了
有饭焦又不怕洗锅,棒👍🏻
总之和砂锅煲仔饭各有千秋吧
用料
鸡腿 | 2只 |
鲜鲍鱼 | 4只 |
鲜虾 | 8只 |
大米 | 1.5杯 |
胡椒 | 少许 |
大蒜粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
油麦菜(或其他) | 两棵 |
不粘锅煲仔饭的做法
首先把大米淘洗两遍,在用水没过大米泡一个小时以上(我这是东北米需要久一点,如果是丝苗米半小时差不多了,主要看发白的部分是否占了大多数),开始计时
菜切碎,洗菜洗虾
鲍鱼用牙刷洗干净切片,和鸡腿肉(洗净)切块一起腌制,加上面写的配料,大蒜粉盐糖鸡粉料酒生抽胡椒碎(家里有啥加啥),抓匀腌制,特别说明我的鸡粉是自制的虾皮香菇混合物,觉得麻烦可以直接加鸡粉或者不加😁
时间飞快就这样过去一小时,我们把米均匀平铺在锅里,我这图是一杯米,因为家里人晚点回来,就分开煮,加水(就是泡米水)没过米五毫米到一厘米,和大米心灵感应得知它的需水量(不是),总之就最少超出五毫米水量
盖上盖子
开中火煮,注意起泡,持续两分钟观察水分,这个时候米已经透明了然后水分干了很多
加入鸡肉鲍鱼
三分钟左右鸡肉鲍鱼差不多熟了
加入虾和菜碎,浇点腌制鸡肉剩下的汁,小点火,怕干烧
等待菜碎变软,就可以开盖搅拌翻动一下,可以看到饭焦和米饭混合在一起,好香
上菜,搭配之前自制的紫苏酱油,完美😉
小贴士
火候控制和水量是重点,其实不难,基本上做一两次就能把控好,这东西可意会不可言传哈哈哈哈哈哈嗝
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