老北京驴打滚(经典)妈妈的味道
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“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴打滚”呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。
用料
糯米粉 | 250克 |
黄豆粉 | 80克 |
红糖 | 40克 |
水 | 150毫升 |
老北京驴打滚(经典)妈妈的味道的做法
凉开水倒入糯米粉中,揉成面团无颗粒状。
蒸15分钟,至面瘫、软,粘稠。
将黄豆粉与红糖充分混合,备用。(喜甜,可多放红糖,味道更佳)
将准备好的黄豆红糖粉平铺面板,放上蒸好的糯米粉,用擀面杖擀平(可多放黄豆红糖粉,味道更佳)
按比例切块,放密封空间。为防止相互粘贴,请洒上黄豆红糖粉。密封5分钟后可食用✌️
小贴士
多放红糖
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