老北京驴打滚（春分便当）

按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚是老北京传统小吃之一，因为最后的制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，老少皆宜。

用料  

老北京驴打滚（春分便当）的做法  

1. 准备好糯米粉和凉开水

2. 糯米粉倒入容器，加入适量凉开水搅拌均匀

3. 冷水上锅蒸，水开后再蒸20分钟（前面10分钟大火，后面小火）

4. 蒸好后的面团放在抹了少许食用油的保鲜膜上擀成长方形

5. 均匀涂抹上红豆沙并卷起

6. 砧板撒上熟黄豆粉

7. 面团均匀沾满黄豆粉

8. 切块即可，欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss

小贴士

1.如果没有熟黄豆粉，可以自己炒制，炒的时候黄豆面要有糊味，但是不可以炒成黑色
2.整理面团的时候手上沾点水可以防粘