老北京的新滋味之豆面卷子（驴打滚）

用料  

老北京的新滋味之豆面卷子（驴打滚）的做法  

1. 黄豆炒8分钟，晾凉后粉碎备用；糯米面加水混合均匀备用。

2. 盘内铺好耐热保鲜膜，刷一层油，倒入糯米面糊，蒸20分钟至糯米面饼。

3. 面板均匀撒黄豆面，糯米面饼平铺于上，豆沙馅均匀铺在糯米面饼上（上下边各留1cm不铺），卷起面饼，切块即可。

4. 红豆沙馅：红小豆泡约8小时，洗净沥水入锅，加300g水，煮至红豆熟软。

5. 破壁机加入熟红小豆、70g水、海藻糖，打成稠糊状。

6. 不粘锅放油烧至140度，加入打好的红豆糊，放黄片糖、黄冰糖炒至不沾锅铲即可。