老北京的新滋味之聚德素烤
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用料
拉丝蛋白块 | 250g |
玉米油 | 200g |
水 | 850g |
姜片 | 9g |
调料 | |
黄糖 | 30g |
冰糖 | 15g |
红烧酱油 | 30g |
生抽 | 70g |
盐 | 2g |
香料 | |
八角 | 3.6g |
花椒 | 2g |
白芷 | 2.2g |
香叶 | 1.7g |
桂皮 | 2g |
老北京的新滋味之聚德素烤的做法
拉丝蛋白泡发后,清洗并挤干。
锅内加玉米油烧热,放入拉丝蛋白翻炒至微黄。
放入姜片及香料继续翻炒至出香味,放红烧酱油、生抽炒匀。
放入剩余调料及水,炖30分钟,收汁出锅待烤。
烤箱预热170℃,待烤蛋白块平铺于烤盘,烤制40分钟(中间翻一次面保持均匀)。
小贴士
1、纯净素版
2、若一次吃不完,可以将收汁后的蛋白片放入冰箱冷冻保存,下次食用前再烤制。
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