京味烤鱼-老北京的口味
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不辣的烤鱼哦(●—●)
用料
草鱼 | |
生姜蓉(腌制鱼用的) | |
料酒 | |
白胡椒粉 | |
食盐 | |
葱段 | 1小碗 |
姜末 | 1小碗 |
蒜片 | 1小碗 |
甜面酱 | 1/2小碗 |
豆豉(切末) | 1/2小碗 |
绵白糖 | 少量 |
开水 | 适量 |
京味烤鱼-老北京的口味的做法
草鱼去麟,开背,洗干净里面的黑膜
鱼背切1指宽的1字刀
撒入食盐,生姜片或者生姜蓉,料酒,白胡椒粉,腌制20分钟
不粘炒锅先用姜片擦一下内层,开大火,倒入适量底油,让油沾满锅的每个地方,油很热后放入鱼,煎至两面微微金黄即可
金黄色的鱼肉
锅中放入少量底油,炒香葱姜蒜
下入豆豉末,炒香
放入甜面酱,翻炒
加入青红椒,适量食盐,少量绵白糖,适量开水,大火烧3分钟即可
在鱼上浇汁即可~
煎过的鱼肉酥香
里面的鱼肉柔嫩多汁
大快朵颐!!!
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