老北京口味火锅蘸料（火锅调料）

因为父亲和舅舅都特别喜欢吃火锅，不仅家里常做，也经常去外面吃。

儿时家住的小城市，最让我难忘的当属东来顺了，可能是因为先入为主，和服务到位，让我觉得后来的小肥羊等等都望尘莫及。

家里吃火锅基本都是买的现成的蘸料，每次心里都问为什么家里的蘸料没有东来顺的蘸料好吃，也没有东来顺的漂亮，直到有一天父亲做了今天我要介绍的这款简易蘸料，我才知道芝麻酱的重要作用。

本菜谱用量大概够3-4个人食用。

用料  

老北京口味火锅蘸料（火锅调料）的做法  

1. 加适量温水澥芝麻酱，这部挺重要的，自己喜欢什么粘稠度要把握好水量，水温不能太高。
   
   搅拌芝麻酱的时候温水要一点一点的加，不要一次加太多。 一点点搅拌。

2. 我一般都澥到这个程度就好了，应该大部分都适合这个粘度。

3. 倒入一整袋王致和火锅调料，搅拌均匀。

4. 加入1勺 白糖 和1勺 鸡精，和切好的半根 小葱碎，喜欢 酱油 和 耗油 的朋友自己适量加一些，我喜欢再加一些 大蒜粉 ，因人而异吧。

5. 所有调料加入后，搅拌均匀。

6. 最后淋入芝麻油在表面，吃的时候再拌开就好了。

7. 王致和火锅调料图片

8. 现在六必居混合芝麻酱已经改名为芝麻花生酱了，别买错了。

小贴士

之所以直接选择王致和火锅调料而不是自己调香料，因为这样保证味道不会出任何问题，而且也简单快捷。

芝麻酱建议选择混合芝麻酱（芝麻酱加花生酱）
首选六必居混合芝麻酱。混合酱很重要！

芝麻油首选金龙鱼，虽然我不喜欢这个牌子，但是没办法金龙鱼的芝麻油是我吃过最浓香的。

如果你喜欢耗油那么一定要试试李锦记的小瓶耗油。

因为我从来不吃辣，所以放不放辣椒油看客自己决定吧。