老北京风味的酱爆猪肝
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女儿对北京小吊梨汤餐厅的猪肝念念不忘,最近唠叨几次想吃,疫情原因我们已经一年多没有回国了,必须圆女儿一个思乡梦!
用料
猪肝 | 500克 |
青椒 | 2个 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
甜面酱 | 1汤勺 |
香油 | 适量 |
糖 | 少许 |
老北京风味的酱爆猪肝的做法
猪肝洗净,切2-3毫米厚的片,放入盆中,加入老抽,白糖,料酒,淀粉,腌一会儿。
青椒去白芯切三角,我加了一个黄椒。
锅中多倒点油,分别下入猪肝和青椒炸30秒左右,捞出,重新起锅
锅中倒入少许香油,1汤勺甜面酱,1汤勺生抽,少许老抽和糖翻炒,倒入猪肝和青椒,倒入少许料酒,翻炒断生收汁即可。
小贴士
猪肝不能切太薄,不会外焦里嫩,不能太厚,不容易熟。
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