远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱

老北京涮肉，最灵魂的就是芝麻酱了，试过这个蘸料，基本盖过80%店铺了。

用料  

远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法  

1. 把所有香料先用水泡一会儿，去掉苦味，然后放入锅中加水煮开，晾凉备用。

2. 拿个深口大一点的碗，我这次调的一人份的所以量少碗小。一人份芝麻酱大概这么多。

3. 加入花生酱。芝麻酱和花生酱大概2：7这样子。

4. 加入一小块腐乳和韭花酱。

5. 生抽一勺

6. 加醋，我喜酸所以多放了一点点。一般生抽和醋是1：2。
   然后稍微搅拌一下。

7. 开始分次加入之前晾凉的料水搅拌。少量多次加入，大概加个三四次，才能完全解开。

8. 解好大概是衣物护理剂标准的浓稠度。可以加一点糖，丰富风味。

9. 完成。再自己凭口味加辣椒油、香葱、香菜即可。

小贴士

用筷子解会方便一点，勺子不那么好用。