老北京密云麻酱烧饼

在北京吃了几次这个麻酱烧饼，它醇厚的麻酱香味、香酥的口感一直让我念念不忘，刚好有朋友认识一家店的师傅，要来了大致的制作方法，自己试做了几次后真是香得不行，赶紧把调整好的方子分享给同样喜欢这款烧饼的你们，快来做给你的家人吃吧~

用料  

老北京密云麻酱烧饼的做法  

1. 先把面团部分的所有材料混合，揉至光滑、稍有韧性的软面团，盖盖子或保鲜膜醒发半小时。

2. 趁面团醒发的时间来调制麻酱馅料：麻酱加入花椒粉、小茴香（没有也可以不放）、五香粉、盐，先顺着一个方向简单搅拌均匀，再分次加入香油，始终顺着一个方向搅拌，直至变得顺滑并稍有些浓稠状即可。

3. 醒发好的面团不用揉，直接擀成长方形的大薄片，均匀地抹上一层薄油（配方外），像叠被子一样两边分别向中间折叠，成为一个小的长方形，将边缘收口捏紧。

4. 再次擀成一个长方形大薄片。

5. 借助刮刀将麻酱均匀地涂抹在上面。

6. 折叠成长方形的厚片，将收口捏紧。

7. 两端向中间折叠成棉被状，盖上盖子醒发15分钟。

8. 用擀面杖横向、纵向分别轻轻压一压面胚，这样更方便后面的操作。

9. 擀面杖压过后就很容易擀开了，要轻轻按压的方式擀开，不要擀破了，大概5毫米的厚度即可。

10. 卷成这样的长条状，然后轻轻揉匀，再用刮刀切分成十等份。

11. 两端分别捏紧。

12. 再把两端向中间推入，假装我们在包包子，收口捏紧。

13. 每做好一个都收口朝下放好。

14. 用手掌轻轻按扁，这样饼胚就做好了。

15. 酱汁：老抽、蜂蜜混合均匀；
    芝麻放入盘子里。

16. 取一个饼胚刷上酱汁。

17. 酱汁一面朝下，放在芝麻上轻轻按压。

18. 放入预热好的烤箱（上下火185度），烤18分钟即可出炉。

19. 这是烤好后的样子，香气飘满屋子。

20. 这盘是用电饼铛烙的。

21. 左面是烤箱版的，右面是电饼铛版的，都很棒！

22. 做好了，快来尝尝吧，层次分明，香气四溢，口感丰富，这个量刚好够一家三口吃的。

23. 搭配娃娃菜粉丝虾滑汤，很是鲜美！这个冬天仿佛一下子温暖了许多！

小贴士

1.一般来说，烙饼的面团都是偏软一些的，我实际做的时候多加了10克的水，先用筷子搅拌均匀再下手揉就不那么沾手了，当然每家的面粉吸水情况不同，请根据自家情况酌情增减水量；
2.一共有两次醒面，不可以省略；
3.各家烤箱脾气不同，温度和时间可视自己家烤箱的情况做出调整。