老北京的新滋味之白玉芥末卷(娃娃菜芥末墩)
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用料
娃娃菜 | 800g |
芥末粉 | 120g |
绵白糖 | 40g |
欣和米醋 | 30g |
欣和苹果醋 | 60g |
小米醋 | 30g |
盐 | 20g |
老北京的新滋味之白玉芥末卷(娃娃菜芥末墩)的做法
娃娃菜剥片洗净,锅内烧开水一次加入3片娃娃菜,焯8秒后捞起沥干。
调汁:除芥末粉外的调料混合调匀。
取一片娃娃菜平铺于容器中,撒一层芥末粉,加一勺调味汁,以此层层叠加,完成后密封腌制48小时以上即可。
食用时将娃娃菜一层层卷起,切成段装盘即可。
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