北京果木烤鸭—招待客人最高水准，全聚德同款（烤箱版）

家里有半片鸭子，正愁怎么处理，干脆拿来烤吧，第一次做真的很担心失败，还好成品出来都被光盘了，剩下的鸭架还可以用来做泡饭，吃货的世界哈哈哈。烤鸭的准备工作很麻烦，烤的时候还要勤注意观察烤鸭的颜色，不然容易烤糊，但在吃到烤鸭的那一刻什么值得了。春饼的做法会再写一篇食谱。

用料  

北京果木烤鸭—招待客人最高水准，全聚德同款（烤箱版）的做法  

1. 鸭子洗干净，放在烤架上，烧一锅开水多淋烫几遍，这一步可以让鸭皮组织收缩，烤出来的鸭皮更脆。烫好之后的鸭子再处理一下鸭毛，擦干水分放阳台风干一夜。

2. 第二天早上鸭子基本干了，但是腿和翅膀下面还有些水分，我就放入烤箱40℃热风循环吹了半小时

3. 鸭皮已经很干燥了

4. 烤架上铺苹果和葱姜，桂皮，大料，模拟果木烤鸭的原理

5. 内部刷蚝油

6. 蜂蜜2，料酒1，白醋1，盐，加适量清水做成酱汁涂鸭子表面，不用担心鸭子不够咸，做出来的味道刚刚好，配上甜面酱裹在春饼里绝对好吃。

7. 风干半小时之后用吹风机吹干，然后再涂酱汁，半小时再吹干，反复四五次，这样鸭皮才够脆，更入味。

8. 用锡纸包住腿和翅膀，不然容易烤糊。烤箱200℃预热，下面放一个烤盘，加满水，既可以接油渣，烤出来的鸭子也不会太干。

9. 200℃烤20分钟，150℃烤40分钟

10. 勤观察鸭皮颜色

11. 取出来刷蜂蜜水

12. 反过来放入烤箱120℃烤20分钟

13. 取出来观察颜色，再正面放入烤箱150℃烤20分钟

14. 叮，出炉了

15. 配上黄瓜，葱丝，豆皮和甜面酱

16. 开吃

小贴士

鸭子的准备工作比较麻烦，最好提前一晚风干