「烤鱼店同款烤鱼」烤箱版香辣入味

我爸妈是开烤鱼店的，一直做，已经有十年了，味道很赞，客流稳定。但我成家后回去吃比较麻烦，所以就问了爸妈配方，自己在家用烤箱做，虽然赶不上爸爸做的，但也获得了一致好评，希望我的菜谱能给大家幸福感～

用料  

「烤鱼店同款烤鱼」烤箱版香辣入味的做法  

1. 草鱼（刺少）2斤，也可以买大一点的鲫鱼（肉嫩），从鱼背破开，切花刀，放料酒和盐腌30分钟。

2. 两面刷油入烤箱，上下火210度烤30分钟，中途可以给刷一下油，30分钟后可以看一下，鱼皮若没酥可以开上火再烤5分钟。

3. 烤鱼的时候就准备配菜，根据自己喜好来即可，豆干，土豆，藕，洋葱，金针菇，魔芋（要提前用水煮一下），丝瓜，黄瓜等等都可以。

4. 泡椒泡姜切片，大蒜可以切块。

5. 准备适量香料，花椒，干辣椒。

6. 起锅倒油，菜多油要多一点，油热后放一点豆瓣酱，再放入所有备好的佐料（泡姜泡椒大蒜香料等），佐料中小火熬制五分钟，然后放入厚豆干块，多炸一会儿，皮气泡先加入土豆和魔芋，多炒一会儿再加入其他比较容易熟的配菜。

7. 加所有配菜翻炒，再加入花椒粉，孜然粉，胡椒粉，适量盐，味精，鸡精，白醋一起翻炒至八分熟。

8. 炒好的菜铺在鱼上，再入烤箱烤10分钟。

9. 出烤箱后撒上芝麻，葱花和香菜就可以开动啦。

小贴士

鱼烤的时候要用水稍微冲洗一下，以免太咸。