不地道的香辣烤鱼😄(容易上手家常烤箱版烤鱼,出来纸包鱼的味道,又多了一个招待客人的菜品)
作为一个沿海人,吃辣不是一件易事,很爱吃辣就更加难上加难,刚巧我就是那个不怕吃辣,就怕他不辣,辣上心头才有趣地人😄。印象是一口气吃了十包有友,吃了一瓶老干妈,结果就是被家人一顿批斗,哈哈😄。怀孕时和磊哥三天两头跑去“辣的叫”吃纸包鱼,那个滋味,在特殊时期,一想起来,只有流馋的份,好久没吃,商场餐馆没营业,很想吃,磊哥也想吃,那就速度。一大早买好食材,钻进厨房,然后各种准备和期待😄😄😄。
在制作之前,请朋友们仔细阅读,以免很多朋友不仔细阅读,做的不好,各种喷发布者。谢谢彼此相互尊重!
注意⚠️:我们是迷你小烤箱,用的900克草鱼,尾鳍去掉,放进去刚刚好。用的230度,25分钟。每家烤箱脾气不同,大家自己琢磨。
注意⚠️:鱼一定要对切(最好背部切开,家里刀具有限,砧板有限,只能图方便从肚子切开👌),要腌制,再油煎焦黄,这样会有烤鱼的焦香味。
注意⚠️:至于蔬菜,随自己喜好加品种,没限制。
期待大家的作品。
用料
草鱼(黑鱼、鳊鱼都可以,根据喜好) | 1条(900克这样) |
藕 | 一节 |
茄子 | 一个 |
绿豆芽 | 部分(根据自己喜欢的量) |
花生米 | 少量 |
芝麻(熟) | 少许 |
香菜 | 少许 |
生姜 | 少许 |
大蒜 | 少许 |
大葱 | 少许 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 少量 |
火锅底料 | 一小块 |
老抽 | 少许 |
美味鲜酱油 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 少量 |
孜然 | 少许 |
盐 | 少许 |
食用油 | 一定量 |
不地道的香辣烤鱼😄(容易上手家常烤箱版烤鱼,出来纸包鱼的味道,又多了一个招待客人的菜品)的做法
准备好所有食材。鱼一定要对切(最好背部切开,家里刀具有限,砧板有限,只能图方便从肚子切开👌)。
腌制鱼:把鱼处理干净,对切开,两边咧刀,撒入盐,倒上料酒,放入生姜,撒入胡椒粉腌制1个小时。乘腌制时间,做其他材料的准备。
准备其他:把花生米在油里爆脆,捞起晾凉。
准备其他:锅里放入七八勺食用油,把豆瓣酱,酱油,老抽,火锅底料,花椒,干辣椒,胡椒粉,蚝油放入锅里,小火翻炒。
放入大蒜继续煸炒,炒出香味,放入准备好的蔬菜。加点水,继续翻炒几下,上色就OK了。(备用)
把腌制好的鱼放入油锅里炸一下,炸到焦黄(家里锅不够大,没时间拍照,一心放在炸鱼上了。
准备烤盘,用锡纸包全。
烤盘底部放入大葱、一部分之前烧的蔬菜料。
放入烤鱼,再把所有蔬菜料和花生米放入烤盘。
我们家迷你小烤箱,用的230温度烤了25分钟。出炉后,撒上熟的白芝麻和香菜。一道开胃烤鱼就OK了!
纸包鱼的既视感😄,好不好吃😋不是我说了算,是家人光盘来证实。磊哥说了,以后再也不去烤鱼店吃了。