烤箱烤鱼🐟来咯!比探鱼、愿者上钩好吃多了,不服来辩,溜了溜了,烤金樽鱼
家里寄过来的金樽鱼🐟,内脏还有鱼鳞都处理的干干净净,只等待我去烹饪🍴
主要参考了下厨房『小鲸鱼的饲养员』发布的菜谱,按照自己的习惯做给同事吃,光盘为证!!!
用料
金樽鱼 | 1条 |
腌制材料: | |
小葱 | 2根 |
姜片 | 4-6片 |
蒜片 | 4-6片 |
孜然椒盐粉、生抽料酒耗油、食盐 | 涂抹表面和里面 |
第一轮烧烤材料: | |
红薯 | 1个 |
土豆 | 1个 |
酱汁: | |
玉米油+蒜+豆瓣酱+香菇水(泡过香菇的水)+生抽 | 小半碗 |
第二轮烧烤材料: | |
香菇(切花刀) | 4-6朵 |
木耳 | 6-10朵 |
海带结 | 2-4个 |
藕 | 1节 |
玉米(蒸熟) | 1根 |
金针菇 | 半把 |
香肠 | 6-10个 |
洋葱(切丝) | 1/4个 |
青红椒(切丝) | 各半个 |
熟花生米 | 10-15粒 |
装饰: | |
香菜 | 4-6根 |
烤箱烤鱼🐟来咯!比探鱼、愿者上钩好吃多了,不服来辩,溜了溜了,烤金樽鱼的做法
准备一条清洗干净的金樽鱼(其实我不会洗鱼,这是家里人弄干净真空包装带过来的,是真爱了)
先来腌制金樽鱼,准备葱姜蒜塞肚子里面
鱼的表面切花刀,也塞满姜去腥
涂抹生抽料酒耗油,椒盐粉孜然粉,里面外面都涂抹,包上保鲜膜之后放冰箱冷藏,腌制两三个小时,也可以提前一晚放在冰箱,第二天做更入味
腌制快结束前切红薯片和土豆片,做酱料(玉米油+豆瓣酱+蒜+香菇水+生抽+白糖+盐+味精)
自己尝着加调味料,如果豆瓣酱放的多可以加白糖调烤盘铺上锡纸,摆满土豆和红薯片,上面放鱼(这时候鱼肚子里面的葱姜蒜都要取出来)
两面都刷上酱料,还可以再撒一些孜然粉,辣椒粉,椒盐粉
鱼肚子里面也要刷酱料,撒干料
鱼的尾巴容易烤焦,所以可以用锡纸包住
烤箱上下火180℃-200℃烤20min(看自己的烤箱选择温度和时间)
第一轮烤的过程中准备配菜
炒配菜,用日常炒菜的调味料,水放多一些也没关系,不容易熟的菜先放进去炒,玉米和白菜最后放(玉米提前蒸熟的),炒到藕片能用筷子插进去就差不多。注意香菇也后放,因为香菇皮会变皱就不好看了
取出烤完的鱼,摆放炒熟的食材,对称摆放更好看,上面撒上青红椒丝和花生米,放进烤箱再烤10分钟左右
出锅摆上香菜装饰
出锅啦超级香,外皮是烤过的有点酥,里面的肉一点也不干,孜然粉放的多更有烧烤的滋味。
我们四个人没有主食,吃完了一整盘!!!
小贴士
适合烧烤烤鱼的配菜:金针菇,笋,玉米,红薯,土豆,香菇,木耳海带,藕,香肠,洋葱辣椒(也好吃hh),胡萝卜,鹌鹑蛋,豆皮,芹菜,山药,娃娃菜