鲜肉饼

用料  

鲜肉饼的做法  

1. 100克面粉 37克开水烫一边面粉， 37克冷水另一边的面粉，搅拌成絮状，揉成团，醒发10分钟，再揉一次，面团表面抹油，醒发1个小时以上

2. 200克肉末，加入：盐巴 鸡精，味精，白胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，白糖 顺时针搅拌到吸收

3. 葱姜绞成末

4. 放入肉馅表面，淋上热油，激发葱姜的香味

5. 顺时针搅拌到吸收  放入冰箱1个小时

6. 醒发好的面团千万不要再揉了，直接揪成剂子，包入肉馅，像包子一样

7. 包完，我是用手给压扁，放平底锅，建议可以放电饼铛直接2面可以煎，这样不用人工压扁，电饼铛可以直接关起来，就压扁了

8. 小火煎到2面金黄

9. 可以做5个，不大的肉饼