老爸老妈钓的鱼🐟,烤了它!
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老爸老妈钓鱼有瘾,我做鱼有瘾!第一次尝试烤箱烤鱼!
用料
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
葱 | 几大棵,切段 |
姜 | 多一些,切大片 |
干红椒 | 3个 |
花椒粒 | 一小把 |
酱豆子 | 一勺 |
醋 | 少量 |
自制柠檬蜜 | 少许 |
蒜头 | 一个 |
老爸老妈钓的鱼🐟,烤了它!的做法
腌制鱼:
准备:老妈洗好的鱼(剖成两片的),控干水份,用竹妃纸巾擦去水份,大一些的鱼用刀划几下。
调料:鱼身抹盐,加料酒、糖、醋、胡椒粉、柠檬蜜,拌均匀。静静腌制至少一小时。可放在冰箱里,鱼大要多腌制一会。
烤盘:烤盘包锡纸,刷一层油,葱段、姜片铺在底层。腌制好的鱼上烤盘,野生鱼个头大小不一,大的放中间,小的放四周。鱼身涂酱油,刷油。
烤箱预热220度。入烤箱,中层220度,25~30分钟,中途会看到到有汤汁,咕嘟咕嘟的,鲜香的味道开始飘出来了。(根据大小、份量适当调整)
炒制酱料:锅热下油,小火煸香花椒粒,蒜末,干红椒(我向来都是手撕的),下酱豆子,炒香。加适量水。
此处可加各种喜欢的素菜,煮到八分熟。鱼太多我就没加菜了。
酱汁倒在鱼上面,此处可在淋些油,烤箱上层200度继续烤5~10分钟。不加菜的要少烤一会,我的10分钟就烤久了,加上酱汁油少水也有些少,有些干却没有表面焦焦的口感,可能是因为家里吃没放太多油的原因。有些黑乎乎,咸乎乎,辣乎乎~好吃得很嘞!
要是加上些香菜,葱花,会更美吧?😚
小贴士
腌制很重要,入味全靠它!
时刻猫旁边,避免烤过头!
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