老干妈烤鱼(免烤箱)

老婆想吃烤鱼，烤鱼的配菜，又担心外面烤鱼店配菜不合适，鱼不新鲜。所以打算给她做红烧鱼的，结果蒙出了这个老干妈烤鱼不用烤箱的喔。哈哈因为没有烤箱。第二次做，因为好吃简单方便，还不用烤箱，分享给大家。都在专心做菜没顾上拍照，吃了才想起来😂😌文字传达啦慢慢看哈，应该很好理解呢💪💪

用料  

老干妈烤鱼(免烤箱)的做法  

1. 1#罗非鱼  ！鱼杀的不好的可以在市场买活罗非鱼叫师傅杀好画3-4刀。回来再清一遍鱼，特别是内面黑色膜洗掉。
   2#准备一个大盘子腌鱼用，盐，姜，蒜，料酒，给鱼里外洗个澡，放一旁。

2. 3#配菜准备：洗干净。洋葱切条 ，土豆切片不要太薄，莴笋切滚刀，白菜斜切，豆芽洗好。香菜和葱切小段碗装备用

3. 4#两面煎鱼：拍1点点淀粉鱼两面；热锅小半碗花生油大火烧热转小火放下鱼，先不翻鱼。让鱼定型，小火煎2-4分钟翻鱼再煎2-4分，现在鱼定型可以翻。多翻几次转一下锅均匀跑油。鱼铲出来，锅里油留着。转大火。下大盘里的姜蒜，抄一下，按人头适量下配菜，(土豆会多，莴笋应该也多)，快速翻炒两下配菜，半熟。转小火。

4. 5#下鱼摆中间。大盘放开水1-2杯，(看配菜多少，水平配菜就可以了)老干妈2瓢羹，老抽1盖，生抽2-3盖，拌一下。均匀倒鱼身上，配菜上。小火炖几分钟到十分钟。留一点水分

5. 6#出锅。香菜葱段，一半放大盘里，把锅里的倒大盘里，上面撒上另一半香菜葱段。完成美味的老干妈红烧烤鱼。请慢用。
     大盘可以用电磁炉锅代替，我就是咯(鱼翅多慢慢吃，冷了又开电磁炉保温)😂😂😂